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鱼腥草的妙用

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鱼腥草的食疗价值值得推荐，含有人体必须的锰、锌、铜等微量元素，还含有丰富的维生素C，E及烟酸等。

鱼腥草的食疗价值值得推荐，含有人体必须的锰、锌、铜等微量元素，还含有丰富的维生素C，E及烟酸等。鱼腥草还是人体必需氨基酸的良好来源。鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特，口感别具，风味适口可人。新鲜的鱼腥草，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓为佳。若选干燥的，以无杂质、干燥为佳。在日本，鱼腥草备受青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等食品添加)等方式应用。现介绍几则食疗方，仅供参考。

鱼腥草粥

鱼腥草60克，大米100克，白糖适量。大米粥将熟时，放入切细的鱼腥草、白糖同煮。有清热解毒、消痈通淋之效，可辅治热毒及痰热蕴结所致的肺痈、咳嗽、淋证、水肿、痢疾等。

鱼腥草炒鸡蛋

鱼腥草150克，鸡蛋1～2个，油、盐、葱花适量。鱼腥草洗净切段;鸡蛋打开，搅蛋液。置炒锅放油，入鱼腥草煸炒至软，将蛋液淋入，翻炒成块，再撒葱花，调入盐即成。1日1次食用，可清热解毒、滋阴润肺，辅治疰夏体倦及肺热喘咳等症。

鱼腥草猪肚绿豆汤

鱼腥草100克，绿豆50克，猪肚200克，姜、葱、盐适量。鱼腥草切段，猪肚切块。先把猪肚、绿豆放入炖锅，煮40分钟后再放鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即成。可清热解毒、健脾消暑、利尿消肿，既可作常人消暑开胃之膳，又可辅治慢性肝脾肺肾等脏器的虚损性疾病。

值得注意的是，以上鱼腥草量为鲜品，干品量减半，同时应先浸泡;鲜品鱼腥草气腥味浓，若不能受用，可阴干后用。