早餐到底能不能喝粥?

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早餐到底能不能喝粥?近日，“早上能不能喝粥”成为网民热议的话题。不少中国人都有早餐喝粥的习惯，同时，在很多人的观念中，粥被认为是良好的养胃食材，当肠胃感到不舒服时，喝上一碗粥后感觉肠胃很舒服。那么，早餐到底能不能喝粥?

自古以来，中国都有喝粥养胃的说法，甚至古籍上也有相应的记载。喝粥的确有养胃的作用，尤其是对于老年人以及有消化不良问题等胃功能较弱的人来说，粥不需要经过大量咀嚼和胃部蠕动就能快速进入小肠，分解为葡萄糖被人体吸收利用，有助于减轻消化道的负担。此外，喝粥还能促进胃酸分泌，利于食物消化，减少胃部积食。但是，喝粥养胃也是因人而异，糖尿病患者及胃食管反流患者就不适合喝粥。

《中国居民膳食指南》中明确提到，糖尿病患者不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。粥很容易消化，消化快，食用过后血糖上升也快，对糖尿病患者来说，血糖波动大是比较危险的。另外，对胃食管反流患者来说，导致胃食管反流的主要原因是贲门括约肌松弛，“门”关不牢，胃里的东西就容易反流。而粥一方面能促进胃酸分泌，一方面又是流质食物，容易反流，连同胃酸一起返，“烧心”的感觉反而更严重。

光喝粥营养不够

熬粥的主要材料是大米，从大米的营养组成来看，蛋白质含量8%左右，碳水化合物60%左右。熬煮成粥之后，水分占到了绝大多数，其次是碳水化合物。并不是说粥就完全没有营养，只是它的营养构成不全面，蛋白质、维生素等营养成分含量都相对低，蛋白质质量也不高。可能早饭喝了一大碗，感觉到特别饱，但其实各项营养成分根本没有达到该有的摄入量。

早餐可以喝粥，但要注意别只喝粥。还可搭配一些牛奶、鸡蛋、青菜等食物，营养达标，吃得也丰富。不光是粥，任何食物都一样，只盯着一种或几种吃肯定是不可取的，膳食结构讲究多样性，种类越多，营养成分来源越多，对身体才更有好处。另外，营养的补充不是光靠一段时间的改变，要从平时就开始长期坚持，这样才能有好的效果。

对于青少年来说，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如7～11岁的儿童钙的摄入推荐量要达到1000毫克/天。一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的30%左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：谷类及薯类食物、鱼禽肉蛋类、奶和奶制品、豆类和豆制品、新鲜的蔬菜水果。

喝粥不妨喝粥油

粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘、性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。

喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。

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